Кизил промивають, викладають у каструлю, заливають водою, доводять до кипіння і варять на невеликому вогні 10–15 хвилин, доки ягоди не стануть м’якими.
Такий соус має яскравий кисло-солодкий смак і пікантну гостроту. Його подають до м’яса, птиці та риби.
Що кладуть у кизиловий соус?
У переліку інгредієнтів зазначено 500 г, 150 г, 5 зубчиків, 1 шт., 2 ст. л., 1 ч. л. і 1 ст. л. За ходом приготування потрібні кизил, вода, часник, гострий перець, зелень, цукор, сіль, хмелі-сунелі та оливкова олія.
Відвар після варіння ягід зливають в окрему ємність. Ягоди перекладають у друшляк і розминають ложкою або руками, щоб відокремити м’якоть.
У якому порядку збирати соус?
Часник очищають і нарізають разом із гострим перцем. Зелень промивають і подрібнюють. Часник, зелень і гострий перець подрібнюють у блендері й додають до кизилового пюре, туди ж кладуть цукор, сіль, хмелі-сунелі та оливкову олію і добре перемішують.
Суміш ставлять на вогонь і варять 5–7 хвилин від моменту закипання. Якщо соус вийшов занадто густим, його розбавляють рештою відвару.
Готовий соус переливають у скляну посудину, накривають кришкою і дають настоятися в холодильнику 30 хвилин.
